海鮮類(lèi)食品營(yíng)養豐富且味道鮮美,但要吃得健康,衛生則有很多講究,有一些常識需要知道。
慎生食 海鮮類(lèi)產(chǎn)品容易受一些病原微生物的污染,常見(jiàn)的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌,有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以,最好吃燒熟煮透的海鮮。 吃新鮮 隨著(zhù)存放時(shí)間的延長(cháng),海產(chǎn)品在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質(zhì),也可產(chǎn)生氨,吲哚等具有臭味的物質(zhì)。這不但會(huì )使海鮮的味道變差,還會(huì )使其營(yíng)養價(jià)值降低。如果海鮮變質(zhì),還可能導致食用者中毒。 一次吃太多 如果海鮮一次吃得太多,會(huì )影響人正常的新陳代謝,并會(huì )使人體內的鈣,鉀等堿性離子過(guò)度消耗,這對人的健康不利。吃海鮮的同時(shí)可多吃一些蔬菜,這有利于人體保持體內環(huán)境的弱堿性。 某些疾病患者要忌食 海鮮類(lèi)食物在中醫上被認為“屬性寒,風(fēng)發(fā)之物”,所以患有感冒,瘡癤,胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮含有較高的嘌呤,嘌呤在人體內代謝后會(huì )轉變成尿酸,所以痛風(fēng)患者應該忌食。海鮮還含有較多的異性蛋白質(zhì),它還是常見(jiàn)性的食源性致敏原,所以患有哮喘等過(guò)敏性疾病的患者也最好不食用海鮮。
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